近日，位於台北市信義區的知名餐廳寶林茶室，因為疑似食品中毒事件而引發社會關注。此事件不僅影響了該餐廳的聲譽，也讓公眾對食品安全的議題再次提高警覺。本文將帶您了解事件的發展、相關單位的處理情況，以及如何預防類似事件的發生，保障自身與家人的健康。

圖片取自食藥屬

圖片取自食藥屬

寶林茶室事件概述

3月22日，兩位新北市民在寶林茶室用餐後出現嘔吐、腹痛等症狀，隨後就醫治療，其中一人不幸身故。該事件迅速引起了衛生主管機關的注意，並啟動了一系列的調查和檢驗工作。

新光醫院副院長洪子仁今天對媒體證實，再添1名死者，今3月27日上午情況惡化、搶救不治，已通報台北市政府。

官方回應與檢驗

• 衛生福利部食品藥物管理署與疾病管制署、台北市政府衛生局及毒理專家聯合進行稽查，針對可能的食材進行檢驗，包括高麗菜、豆芽菜、粿條等。
• 結果預計在兩週內出爐，衛生單位將持續進行調查，並向公眾公開調查結果。

醫師叮囑

醫師李建璋在社交媒體上提及，發生的疑似食物中毒事件，已經演變成集體食物中毒。此事件中，多名食客出現疑似食物中毒症狀，嚴重者需要入住加護病房。

指出食物中毒通常與李斯德氏菌、大腸桿菌、沙門桿菌等細菌有關，此次疑點落在「炒粿仔條」，可能由於煮熟食物室溫放置過久，引發了「炒飯症候群」，最終導致食物中毒。

煮熟的米飯放在室溫超過2小時以上時，就可能導致特殊細菌「仙人掌桿菌（Bacillus cereus）」生長，仙人掌桿菌有孢子耐煮，即使炒過也殺不死，等到吃下肚內，在適當溫度下這些孢子萌芽就會產生症狀，近期就有美國女大生因此喪命。

李醫師提醒，為避免類似情況發生，應將煮熟的澱粉類食物立即放入冰箱保存。

仙人掌桿菌食品中毒：認識、預防與應對

仙人掌桿菌（Bacillus cereus）是一種廣泛存在於環境中的細菌，能夠在食物中產生毒素，導致人們食用後出現食品中毒的症狀，如嘔吐和腹瀉。最近的一起疑似由仙人掌桿菌引起的食品中毒事件再次引起了公眾的廣泛關注。本文將深入探討仙人掌桿菌的特性、預防措施，以及一旦中毒應如何應對。

仙人掌桿菌的特性

仙人掌桿菌是一種能夠產生孢子的細菌，這些孢子在高溫環境下依然能夠生存。因此，即使食物經過加熱處理，仍有可能不會完全殺死細菌孢子。當食物在室溫下放置超過兩小時後，這些孢子可能萌芽並迅速繁殖，產生毒素。

預防仙人掌桿菌引起的食品中毒

1. 妥善保存食物：煮熟的食物不應該在室溫下放置超過2小時。將剩餘食物迅速冷卻並儲存於冰箱中。
2. 注意食物準備衛生：在準備食物時應保持廚房工具和工作表面的清潔，避免交叉汙染。
3. 加熱徹底：再次加熱食物時，確保食物達到足夠的溫度和時間，以殺死可能存在的細菌。

應對食品中毒的措施

若不幸食用了受仙人掌桿菌汙染的食物，出現嘔吐、腹瀉等症狀，應立即採取以下措施：

1. 大量飲水：補充流失的水分，避免脫水。
2. 尋求醫療幫助：若症狀嚴重或持續時間較長，應及時就醫。
3. 保留樣本：如果可能，保留食物樣本，有助於確定中毒的原因。

預防措施	詳細說明
妥善保存食物	煮熟食物不宜室溫放置超過2小時
注意衛生	清潔廚房工具，避免交叉汙染
加熱徹底	重新加熱食物時確保達到殺菌溫度和時間（80℃經20分鐘即會死亡）

預防食物中毒

為預防類似的食品安全事件，建議消費者：

1. 選擇信譽良好的餐廳用餐。
2. 留意食品的衛生狀況，如有異常應立即停止食用。
3. 注意個人衛生，用餐前後洗手。

措施	說明
選擇信譽良好的餐廳	了解餐廳衛生評價和歷史紀錄
觀察食品衛生狀況	留意食品是否新鮮，是否有不潔跡象
注重個人衛生	用餐前後洗手，保持良好的個人衛生習慣

結論

食品安全是我們每個人都不可忽視的議題，寶林茶室的事件提醒我們在日常生活中更加關注食品的衛生和安全。通過學習相關知識和採取適當的預防措施，我們可以有效地保護自己和家人免受食品中毒的威脅。