非洲豬瘟吃了會怎樣？症狀、人體影響、股價衝擊影響統整

非洲豬瘟吃了會怎樣？症狀、人體影響統整

非洲豬瘟（African Swine Fever, ASF），一個令全球養豬產業聞之色變的名詞，不僅是一場動物疫病，更是一場足以撼動國家經濟與糧食安全的國安級挑戰。

民眾核心疑慮：會傳染給人嗎？非洲豬瘟吃了會怎樣？

每當非洲豬瘟疫情成為新聞焦點，民眾最關心的問題莫過於：「這會不會傳染給人？非洲豬瘟人吃了會怎樣？」

對於這些核心疑慮，科學界和各國衛生主管機關的答案是明確且一致的：非洲豬瘟對人類健康沒有直接威脅。

世界動物衛生組織（WOAH）及各國防疫機構均明確指出，非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，這意味著它是一種專門感染豬科動物的疾病，不會傳染給人類。

病毒之所以具有「宿主專一性」，其背後的科學原理在於病毒與宿主細胞的結合機制。

非洲豬瘟病毒的表面帶有特定的蛋白質，必須精準地與豬隻細胞表面的特定受體結合，才能夠進入細胞內部進行複製和繁殖。

若民眾不慎食用了含有非洲豬瘟病毒的豬肉或其製品，病毒進入人體消化道後，將面臨兩道強力的防線：

胃酸的強酸環境: 根據研究，非洲豬瘟病毒在無蛋白質保護的情況下，能耐受的酸鹼值下限約為 PH 3.9 。人體的胃酸強度遠超過病毒的耐受範圍，絕大多數病毒在進入胃部後會迅速被破壞並失去活性。
消化酵素的分解: 即使有少量病毒僥倖通過胃酸，接下來還會面臨腸道中各種消化酵素的分解作用。這些酵素會進一步破壞病毒的蛋白質外殼與遺傳物質，使其無法對人體構成威脅。

因此，病毒不僅無法在人體內複製，更會在消化過程中被消滅。這也意味著，人類不會成為非洲豬瘟的被動傳播者，病毒不會透過人類的糞便排出而污染環境。

儘管非洲豬瘟病毒本身對人無害，但這絕不代表來路不明或病死的豬肉是安全的。專家強烈建議消費者切勿食用這類肉品，其原因在於其他的食安風險。

最有效的自保之道，就是在購買豬肉時，認明蓋有「屠宰衛生檢查合格」紅色印章的產品。這個標章代表豬肉來源安全、合法、衛生，消費者可以安心食用。

它是由非洲豬瘟病毒（African Swine Fever Virus, ASFV）所引起的一種高度傳染性、惡性豬隻疫病，其特點是發病進程快、死亡率極高，對所有品種和年齡的家豬與野豬都具有毀滅性的殺傷力。

非洲豬瘟病毒最早於1921年在非洲肯亞被發現，起初僅在非洲野豬與家豬之間傳播。然而，這種病毒憑藉其驚人的環境耐受力，逐步跨越洲際，從非洲蔓延至歐洲，並在近年於亞洲地區造成大規模疫情。

ASFV屬於DNA病毒，其結構賦予了它非凡的穩定性與存活能力。這種病毒的生命力極其頑強，能在相當廣泛的酸鹼值環境中存活，它在自然環境中極難被消滅。

病毒的存活時間更是驚人：在受污染的豬舍中可存活 1 個月，在豬隻糞便中可存活 11 天，在冷藏豬肉中可存活 100 天，而在冷凍豬肉中，其存活時間甚至能長達 1000 天。

對於一般民眾而言，「豬瘟」一詞可能涵蓋多種豬隻疾病，但非洲豬瘟與傳統豬瘟（Classical Swine Fever）及口蹄疫（Foot-and-Mouth Disease）在病原、症狀及威脅性上存在根本差異。

為了更清晰地呈現三者的區別，下表整理了其關鍵特性：

特性	非洲豬瘟	豬瘟	口蹄疫
病毒類型	DNA 病毒 (Asfarviridae科)	RNA 病毒 (黃病毒科)	RNA 病毒 (微小病毒科)
主要症狀	高燒、全身內臟出血、皮膚紫斑、脾臟腫大	高燒、神經症狀、結膜炎、脾臟梗塞	口鼻水泡、蹄部潰爛、流涎、跛行
死亡率	可高達 100%	高	成豬低，幼畜高
人畜共通	否	否	是 (但對人類罕見且症狀溫和)
疫苗	無	有	有

非洲豬瘟症狀以皮膚紫斑為外顯判別

非洲豬瘟病毒對豬隻而言，是一場無法治癒的瘟疫。其傳播方式多樣且隱蔽，一旦侵入養豬場，便會迅速引發大規模死亡，對整個產業鏈造成毀滅性打擊。

非洲豬瘟的傳播潛伏期約為 4 至 19 天，主要以接觸傳染為主，但其強大的環境存活能力使其傳播途徑遠超於此。

廚餘餵飼: 這是最主要且最高風險的傳播途徑之一。
未經高溫蒸煮處理的廚餘中，若含有來自疫區的豬肉製品（如香腸、火腿、肉鬆等），病毒便能輕易存活並感染食用的豬隻。這也是為何台灣政府將「廚餘養豬」的管理視為防疫作戰中最關鍵的一環。
人員與車輛夾帶: 病毒可附著於進出養豬場的人員衣物、鞋靴，以及運輸車輛、飼料車、化製車的輪胎和車體上。若未經徹底清潔消毒，這些人員和車輛就會成為移動的污染源，將病毒從一個場區帶到另一個場區。
受污染的肉製品: 病毒在冷藏、冷凍及加工豬肉製品中能長時間存活。旅客違規攜帶或透過國際郵包走私的肉製品，是病毒進行跨國、長距離傳播的主要媒介。
直接與間接接觸: 健康豬隻直接接觸到病豬的血液、唾液、糞便、尿液等分泌物或排泄物，是場內傳播的主要方式。此外，受病毒污染的飼料、飲水、器具等，也會造成間接感染。
生物病媒: 在非洲等特定地區，鈍緣蜱等節肢動物可作為病毒的儲存宿主和傳播媒介，叮咬豬隻後造成感染。

感染非洲豬瘟的豬隻，其病程依據病毒株的強弱和豬隻的免疫狀況，可分為甚急性、急性、亞急性及慢性四種類型。

甚急性型 (Peracute): 病程極快，豬隻可能在沒有表現出任何明顯臨床症狀的情況下，僅出現高燒便突然死亡。這種形式使得早期發現與預警變得極為困難。
急性型 (Acute): 這是最常見且最典型的形式。病豬會出現高達攝氏 41 至 42 度的稽留熱、食慾廢絕、精神沉鬱、呼吸急促。最顯著的特徵是皮膚出現紫紅色的斑塊或出血點，尤其是在耳尖、腹部、四肢末端等皮膚較薄的區域，稱為「皮膚發紺」。病豬可能伴隨嘔吐或排出帶血的下痢糞便。此類型病程約為4至10天，死亡率幾乎達到 100%。
亞急性型 (Subacute): 症狀較急性型溫和，病豬會持續性或間歇性發燒，病程可持續 3 至 4 週。部分豬隻可能存活下來，但會成為病毒的長期帶原者，持續在環境中排毒，對其他豬隻構成威脅。
慢性型 (Chronic): 臨床症狀不明顯且多樣，可能僅表現為消瘦、虛弱、間歇性發熱、皮膚潰瘍或關節炎等。病程可持續數月之久。這類帶毒豬隻是防疫上的一大隱憂，因為牠們不易被發現，卻是潛在的傳染源。